Five Spring Allium Recipes to Make Before It’s too Late

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Bild: Sam im Kostüm

Viele großartige Gerichte beginnen mit Zwiebeln. Es ist ein Grundnahrungsmittel in der Küche und die Basis für Eintöpfe und Suppen Sie hat uns geholfen, den Winter zu überstehen. Aber jetzt ist Frühling…Es ist Zeit, sie mit ihren neuen, aromatischen Cousins ​​​​zu betrügen, bevor die Saison vorbei ist.

alle sLauch Bering –Schalotten, Frühlingszwiebeln, Leitern, grüner Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Schnittlauch, um nur einige zu nennen –Es teilt einen ähnlichen Grundgeschmack mit Zwiebeln sind allgegenwärtig, aber ihre beeindruckende Bandbreite an Dichte, Süße und Würze kann noch viel mehr einpacken. Komplexität in der Mahlzeit. Präsentieren Sie sie in diesen fünf Rezepten, die ihren Geschmack in den Vordergrund rücken.

Frische grüne Pasta primavera

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Bild: Sam im Kostüm

Allein dem Namen nach ist dies das Nudelgericht, das den Frühling definiert. Diese Primavera-Pasta ist sehr reich an Lauch, aber die Säure in der Zitrone verdünnt den Zwiebelgeschmack und verhindert, dass er sich bildet. überwältigend. Das Ergebnis ist ein helles, fast erfrischendes Nudelgericht, das wirklich nach Frühling schmeckt.

Zutaten

  • 1 Pfund Cavatelli oder Orecchiette
  • 2-3 Teelöffel Butter
  • 2 Lauch, gehackt
  • 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten (weiße und grüne Teile); Eine kleine Handvoll für die Dekoration beiseite legen
  • 3 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten (weiß und grün)
  • 2 gehackte Knoblauchzehen
  • Eine halbe Tasse Erbsen
  • 1 Tasse grob gehackter Spargel
  • Saft von 1 Zitrone
  • 1 Zitrone schälen
  • 1 Bund gehackte Petersilie
  • 1 Tasse geriebener Parmesankäse

Einen Topf Wasser mit einer großen Prise Salz zum Kochen bringen –Und durch Prise Ich meine voll Klaue. (ein Esslöffel, dund du willst Präziser sein.) Kochen Sie die Nudeln, bis sie fertig sind, oder etwa 2 Minuten weniger als die empfohlene Kochzeit. Filtern Sie es, während Sie eine Tasse Nudelwasser aufbewahren. In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne oder einem Topf erhitzen, bis sie weich ist Hellbraun; Alle Lauch hinzufügen –Schalotten, Frühlingszwiebeln, Frühlingszwiebeln und Knoblauch-Kochen Sie für drei bis fünf Minuten oder bis sie zart und duftend sind. Spargel und Erbsen dazugeben und garen Hell und zart, ungefähr sieben oder acht Minuten. Hinzufügen Salz Zum Genießen und Erinnern Das Nudelwasser fügt seinen Salzgehalt hinzu.

Fügen Sie die Nudeln, Zitronensaft und -schale, Nudelwasser und einige harte Bällchen aus schwarzem Pfeffer oder roten Pfefferflocken hinzu (oder beides). Nach ein paar Minuten bei schwacher Hitze sollte eine leicht cremige Sauce entstehen. Mit mehr Parmesan servieren Frisch gehackte Frühlingszwiebeln und Petersilie, machen Sie sich bereit, die saure Güte zu essen.

In Butter gekochter Lauch

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Bild: Sam im Kostüm

Lauch kann mein Lieblingslauch sein Nur weil es hilft, sich selbst zu essen. Bei diesem Rezept verbindet sich das Karamell nach außen Mit zarten Eingeweiden und a Reichhaltige, aber saure Sauce, ein Hit jede Note. Wenn Sie nach einem anderen fleischigen Gemüse als Auberginen oder Artischocken suchen, ist Lauch Ihr Freund.

Zutaten

  • 2-3 Lauch, je dicker desto besser
  • 2-4 Teelöffel Butter
  • 2 Knoblauchzehen püriert
  • 6 frische Salbeiblätter
  • Eine halbe Tasse Pinienkerne
  • 1 Zitrone schälen
  • Nach Belieben geriebener Parmesankäse
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Lauch in 2,5 cm dicke Kreise schneiden, Wurzel und Spitze entfernen. Lassen Sie sie mindestens 10 Minuten in Wasser einweichen Jeglicher Schmutz kann auf den Boden schwimmen, dann abtropfen und gehen trocken. In der Zwischenzeit eine Pfanne erhitzen und Butter hineingeben. Damit abspülen, dann den Lauch auf beiden Seiten anbraten –Ungefähr drei Minuten auf der ersten Seite und zwei Minuten auf der zweiten Seite. Seien Sie vorsichtig, ihr Herz So Sie kollabieren nichtButter wird nach Bedarf hinzugefügt, um ein Anhaften oder Anbrennen zu verhindern.

Fügen Sie nach dem ersten Rühren Salbei und Knoblauch hinzu und kochen Sie, bis es duftet, drehen Sie dann die Pfanne um und gießen Sie die gesamte Knoblauch-Salbei-Butter über die Schalotten. Sobald es lecker und karamellisiert ist, entfernen Sie es mit einem Esslöffel Weißweinessig und fügen Sie eine Tasse Brühe hinzu. 15 Minuten köcheln lassen, dann Zitronenschale, Pinienkerne und geriebenen Parmesan hinzugeben.

Gebratener Lauch

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Apropos Lauch alleine essen, warum nicht? Versucht, es zu grillen und es ganz zu essen? Das Beste an diesem Rezept ist Wie einfach es ist. Indem Sie Holzkohle und jede Menge Karamell herstellen, lassen Sie den natürlichen Zucker des Lauchs liefern Geschmack, also Alles, was übrig bleibt, ist ein wenig Öl und Salz hinzuzufügen.

Zutaten

  • 1-2 Lauch pro Person
  • Olivenöl
  • Meersalz

für dieses Rezept, Porree putzen, ganz lassen. Schneiden Sie die überschüssige Wurzel ab, waschen Sie die äußere Schmutz- und Sandschicht ab und machen Sie dann einen Längsschnitt durch das obere Drittel. Weichen Sie den Lauch mindestens 10 Minuten lang in dem Wasser ein, damit zusätzlicher Schmutz, der sich möglicherweise darin befindet, auf den Boden fällt.

Einmal gereinigt, aOrdne deinen Lauch an Auf einem sehr heißen Grill (450-500) zum KochenHäufig umrühren, bis alles verkohlt ist und sich zu verziehen beginnt. Nimm sie vom Grill und lasse sie ruhen In Papier oder Zeitungspapier eingewickelt für 10-20 Minuten. (Diese zusätzliche Zeit ist notwendig, damit sie weiter dampfen und den dünnen Kern bilden, nach dem wir suchen.) Ziehen Sie das verkohlte Äußere ab und schneiden Sie es der Länge nach, um daran zu gelangen wer – was Tayba Zabadani dampfte. Mit Olivenöl und Meersalz bedecken.

Frühlingszwiebelgratin

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sZwiebel bringen wirklich nur sehr kleine Zwiebelbevor sie voll ausgereift sind. Das Ergebnis ist heute Viel milder im Geschmack. Sowohl der weiße als auch der grüne Teil sind essbar, aber sie unterscheiden sich im Zwiebelgeschmack von einem Ende zum anderen Die Lampe ist die stärkste. In diesem Rezept geben wir Lauch eine Pause von der Verheiratung von Kartoffeln für den Geschmack Ein cremiges Gericht, das als Beilage oder als vollwertige Mahlzeit verwendet werden kann.

Zutaten

  • ½ Stange ungesalzene Butter
  • 2 Tassen geschnittene Frühlingszwiebeln (einschließlich der weißen und hellgrünen Teile)
  • 6 goldene Kartoffeln, in dünne Scheiben geschnitten
  • frische Thymianzweige
  • 2 gehackte Knoblauchzehen
  • 1 Tasse Sahne
  • 1 Tasse Brühe
  • Frisch geriebener Greyerzer zum Verpacken
  • Salz, Pfeffer und rote Paprika nach Geschmack schälen
  • Zitronensaft mit Geschmack

Backofen auf 350 °C vorheizen und eine heiße Bratpfanne oder Pfanne auf den Herd stellen. Die Hälfte der Butter schmelzen und kochen lassen, bis sie weich wird Hellbraun, dann alle Frühlingszwiebeln hinzufügen. Kubanisch klingt viel, aber die moderaten grünen Anteile und die Säure der Zitrone gleichen es wirklich aus. (andere Option Es ist die Kombination einer Vielzahl von Lauch—Schalotten, grüner Knoblauch, Frühlingszwiebeln, sie alle funktionieren –Halten Sie die Gesamtmenge bei 2 Tassen.) Knoblauch hinzufügen, Nicht stören, bis die Unterseite der Frühlingszwiebeln gut gebräunt ist. Etwas Weißwein für den Aufguss hinzugeben, dann Brühe, Sahne, restliche Butter und Thymianzweige.

10- köcheln lassen15 Minuten, dann die Datei loswerden Thymianzweige, salzen und pfeffern. Vom Herd nehmen. Legen Sie die Kartoffeln in einer separaten Auflaufform in Schichten, fügen Sie die Mischung aus Soße und Frühlingszwiebeln zwischen jeder Schicht hinzu, bis die Kartoffeln vollständig bedeckt sind. Mit einer Schicht geriebenem Greyerzer bedecken und eine Stunde backen, Oder bis sie goldbraun und auf beiden Seiten gekocht sind.

Pfannkuchen mit Frühlingszwiebeln

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Ich kann mir wirklich keinen besseren Weg vorstellen, um den Geschmack von Frühlingszwiebeln zu schmecken Grüne Zwiebelpastete. Der Schlüssel zum schuppigsten Kuchen ist derselbe wie bei Blätterteig: alles in der Laminierung. Obwohl das ganze Rollen und Schrauben wie zusätzliche Arbeit erscheint, ist es Basic.

Zutaten

  • 2 Tassen Mehl
  • Ein halber Teelöffel Salz
  • Eine halbe Tasse kochendes Wasser
  • Ein halber Teelöffel Zucker
  • 2 Teelöffel Sesamöl
  • 1 Bund Frühlingszwiebel, gehackt, etwa ½ Tasse
  • Pflanzenöl zum Braten
  • Salz nach Geschmack

Mehl sieben und mit Zucker in einer großen Schüssel mischen. Fügen Sie das kochende Wasser hinzu und mischen Sie, bis sich eine flockige Paste bildet, fügen Sie bei Bedarf einen zusätzlichen Teelöffel Wasser hinzu, um sicherzugehen. Es saugt das ganze Mehl auf. fünf Minuten kneten, Bis der Teig fertig ist, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen. Den ruhenden Teig weitere fünf Minuten kneten, dann in vier gleich große Stücke schneiden. Rollen Sie jedes Stück zu einer Kugel und drücken Sie es dann mit einem Nudelholz flach in runde dünne Pfannkuchen. Jedes Pfannkuchenstück mit Sesamöl bestreichen Mit Salz und gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.

Um dies zu erreichen, wickeln Sie jeden Pfannkuchen nach dem Schälen in ein Seil, sodass die Frühlingszwiebeln fest darin liegen. Wickeln Sie jedes Seil in eine enge Spirale und lassen Sie es erneut für weitere 15 Minuten ruhen. Rollen Sie dann jede Spirale aus und drücken Sie sie zu einem Pfannkuchen flach Nochmal. Dieser Vorgang ist notwendig bekommen Die Laminierung ist notwendig, um Pfannkuchen mit Frühlingszwiebeln zuzubereiten, die denen ähneln, die Sie früher in Restaurants gegessen haben.

Zum Braten das Öl bei mittlerer Hitze in einer flachen Pfanne erhitzen, bis es sehr heiß ist und die gesamte Pfanne leicht bedeckt ist. Jeden Pfannkuchen einzeln braten Minuten oder weniger pro Seite oder bis sie goldbraun sind. Wahrscheinlich solltest du die Hitze herunterdrehen, wenn das Öl stark zu spritzen beginnt. Übertragen Sie jeden Kuchen auf ein Papiertuch, bis er kühl genug ist, um damit zu arbeiten, und schneiden Sie ihn dann in Dreiecke. JMit Salz und frischen Frühlingszwiebeln garnieren und los essen.

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