We Should Be Eating More Savory Cookies

Bild für den Artikel mit dem Titel Wir sollten köstlichere Kekse essen

Bild: Ally Chanthorn Reinmann

Essen Snacks ist entscheidend. Ich brauche eine Vielzahl von Snacks, um glücklich zu bleiben und jeden Tag zu trainieren. nichts Wildes –Popcorn, Gummibärchen, Hummus und Cracker, vielleicht Joghurt, auf jeden Fall Kekse. Normalerweise stillen ein paar davon Ihren Hunger. Aber vor kurzem wurde die Snackwelt auf den Kopf gestellt, indem eine ganz neue Seite des Grasens entdeckt wurdeElfenbeinkekse.

Ich verstehe, dass einige Leute den Ausdruck “leckerer Keks” lesen und ein Oxymoron sehen, während andere bereit sind zu hacken, indem sie nur Speck hinzufügen (was cool klingt, Auch), aber leckere Kekse sind kein Widerspruch beim Kochen, noch beschränken sie sich auf das Hinzufügen von Wurstwaren (bzw Kartoffelchips) zum Schokosplitterteig. Leckere Kekse sind viel weniger süß als Süßigkeiten. Wenn überhaupt Zucker vorhanden ist, wird er einfach hinzugefügt, um die anderen Zutaten auszugleichen. Es ist dicker als krümeliger Riss und zart mit pikanten und/oder aromatischen Zusätzen, Sie reichen von Nüssen und Samen bis hin zu Kräutern und gereiftem Käse. Sie könnten sich vorstellen, dass sie den britischen Gebrauch von “Keksen” mehr verdienen, aber dieses Wort definiert eine Vielzahl von Süßigkeiten in den Vereinigten Staaten. Da uns ein besserer Begriff fehlt, bleiben wir bei den leckeren Keksen.

Die Person, die alles für mich verändert hat, war Brooklyn Brittles Rosmarin-Parmesan-italienischer Keks knusprig. Anfangs war ich sehr skeptisch gegenüber seinen köstlichen Behauptungen, aber der Keks war ein bisschen zu süß; Rosmarin , Kraftvoll und süchtig. Parmesan dezent und salzig. Ich habe schnell die ganze Tüte aufgegessen. Ich suchte in Lebensmittelgeschäften nach mehr salzigen Keksen, Ich war schockiert, den Mangel an leckeren Keksen auf den lokalen Märkten zu finden. Brooklyn Brittle (und ich lebe in Brooklyn) war schwer zu finden. Ich begann unermüdlich im Internet nach Rezepten zu suchen. Ich habe festgestellt, dass es viele süße und herzhafte Rezepte gibt, die getrocknetes Fleisch oder Kartoffelchips zu hochgelegenen Speisen hinzufügen.Zucker-Der Anteil an Biskuitteigen, aber ich suchte etwas raffinierteres: A Der leckerste Keks, den ich zu Kaffee oder Wurst haben kann. Es geht weniger um intensive Aromen, sondern mehr um Textur und Aromen.

Als sich meine üblichen Rezeptseiten näherten, beschloss ich, nach Rezepten aus anderen Ländern zu suchen. Schließlich erkennt sogar Brooklyn Brittle Italien für seinen Keks an. Es stellte sich heraus, dass alles, was ich wollte und mehr, eine tragende Säule im internationalen Snack-Food war, solange die Geschichte zurückdenken kann. in Italien, Zum Wein bekommt man oft knusprige Snacks, Einschließlich Kantochi oder Traleedie auf verschiedene Weise aromatisiert werden können, oft ringförmig und y-förmig, aber manchmal wie ein knuspriger Keks mit Mandeln gestapelt.

Es gibt auch eine italienische Sbrislona, ​​​​wie z Dieses Rezept Von David Lebovitz, mürbe und nussig mit süßer Note. In Indien gibt es viele leckere Snack-Kuchen. jira Kümmelplätzchen duften. heiß Madrei Gebacken oder gebraten Nankatay Gemacht Mit Besan (Kichererbsenmehl), um nur einige zu nennen. Tatsächlich sind köstliche Snacks, die wie Kekse aussehen, so beliebt, dass einige Geschäfte, wie z Neelamweisen sie große Abschnitte in ihren Korridoren für sie zu.

So machen Sie Ihre eigenen

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Bild: Ally Chanthorn Reinmann

Wenn Sie keine internationalen Snacks in der Nähe haben, probieren Sie eines der oben genannten Rezepte aus oder fangen Sie an zu experimentieren.

Versuchen Sie diese Gleichung: Shortbread-Keksteig – Zucker + Gras + Walnuss.

Verwenden Sie einen einfachen Shortbread-Keksteig, wie z Das Aus einfachen Rezepten, aber anstatt eine volle Tasse Zucker hinzuzufügen, verwenden Sie die Hälfte. Fügen Sie dann die Kräuter hinzu, die Sie mögen, vielleicht gehackten Rosmarin. Zum Schluss Walnüsse nach Wahl hinzugeben – wie wäre es mit gehackten Macadamianüssen? Nach Rezept mischen, Kräuter und Nüsse unterrühren, bis alles gut vermischt ist. In esslöffelgroße Stapel brechen und nach Anweisung backen.

Sie sind fertig, wenn der Boden leicht braun zu klumpen beginnt, aber der Rest der Kekse wird hell sein, da es sehr wenig Zucker gibt, der eine Bräunung verursacht. Sobald Sie Ihre köstlichen Kekse probiert haben, werden Sie begeistert sein. Bevor Sie es wissen, werden Sie es erkunden Olivenöl Kekse Und Blauschimmelkäsebrot Für die nächste Weinnacht.

Für einen köstlichen Keks, der gut zu leichtem Rotwein passt, Probieren Sie den mürben, leicht blumigen Mandelkuchen, der auf der Zunge zergeht.

Mandelkekse mit Kräutern der Provence

Zutaten:

  • 1 Stück ungesalzene Butter (weich)
  • 1 Tasse Mehl
  • ½ Tasse sehr grob gehackte Cashewnüsse
  • Ein halber Teelöffel Salz
  • 2 Esslöffel Zucker
  • 1 Esslöffel Kräuter der Provence

Backofen auf 300 °C vorheizen. Sammeln Sie alle Zutaten in der Mitte –Topfgröße. Rühren und mixen, bis alle Zutaten gleichmäßig vermischt sind. Die Mischung sieht krümelig, aber fest aus. Verwenden Sie einen großen Löffel oder einen ähnlich großen Löffel, um die Kekse in Ihrer Hand mit leichtem Druck zu teilen und zu formen; Der rustikale Look verleiht Charme. Auf einem Backblech anrichten und zwischen den Keksen mindestens einen halben Zoll Platz lassen. 35 Minuten bei 300 °C backen. Kühlen Sie vollständig ab. Ergibt 18 Kekse.

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