You Should Make Yakamein in Your Instant Pot

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Bild: Claire Lor

Yakamin ist ein wunderbares Gericht. Die Rindernudelsuppe, die als Mischung aus chinesischer und/oder koreanischer und kreolischer Küche galt, wurde oft als das „bestgehütete Geheimnis“ in New Orleans bezeichnet, oder zumindest bis zur späten Anthony Bourdain Show Köchin Linda Green in einer Folge von Keine Reservierungen. Ich bin teilweise im benachbarten Mississippi geboren und aufgewachsen – bei einer Cajun-Familie! – und es ist meiner Beobachtung (und meinem Mund) bis vor kurzem irgendwie entgangen.

Yakamein ist eine Suppe der Variationen. Wenn mehrere Namen verwendet werden – z. B. Yaka Mein, Yakameat, Yock a Mein, Ancient Sober (wegen seiner heilenden Eigenschaften) – kann es mit einer Vielzahl von Fleisch und Meeresfrüchten/Sumpfgerichten (wie Garnelen, Schweinefleisch oder Alligator), mit Gewürzmischungen variieren von Koch zu Koch.

für mich Essen 52Genau Yak-Ursprungamein ist ‘mehrdeutig’ und ‘heiß diskutiert’:

Während eine Theorie behauptet, dass afroamerikanische Soldaten, die im Koreakrieg gekämpft haben, mit einem Verlangen nach den Nudelsuppengerichten nach Hause kamen, an die sie im Ausland gewöhnt waren, behauptet eine Theorie, dass das Gericht aus dem heute ausgestorbenen Chinatown von New Orleans stammt (das Produkt von chinesischen Einwanderern, die… ihre traditionelle Nudelsuppe anpassen, um lokale kreolische Kunden zu bedienen).

Hauptbestandteile von YakaMein ist einfach und sättigend: Sie brauchen etwas geschmortes Rindfleisch, am häufigsten Chuck oder Brisket, Weizennudeln (normalerweise Spaghetti) und kreolische Gewürze. Die Brühe wird oft mit Ketchup, Worcestershire-Sauce, scharfer Sauce und / oder Sojasauce aromatisiert und ist normalerweise aromatisiert. Gekochte Eier und Frühlingszwiebeln sind eine nicht verhandelbare Beilage, obwohl Sie sie mit Petersilie, Zwiebeln, gebratenen Nudeln und Schweinefüßen bekommen können.

Es herrscht.

Es gibt nicht die eine „richtige“ Art, Yak zuzubereitenamein, und viele der besten Rezepte werden von denen, die sie entwickeln, streng gehütet, was es zu einem lustigen Gericht macht, mit dem man spielen kann. Obwohl es allgemein als Heilmittel gegen Kater verkauft wird, gibt es keinen Grund, warum Sie dies nicht zu Hause tun sollten, besonders wenn Sie eine alte Nüchternheit brauchen und nicht in New Orleans leben.

Rindergulasch ist ein Durchschnitt-Schritt definierenAber Sie können das mit der cleveren Verwendung des Instant Pot auf ein paar Stunden reduzieren. Anstatt drei oder vier Stunden zu köcheln, eine Stunde unter Druck zu kochen, und Sie erhalten immer noch luxuriöses zerkleinertes Rindfleisch und eine reichhaltige Brühe mit tiefem Geschmack.

Als weiße Dame aus Mississippi mit leichten Cajun-Wurzeln zögere ich, ein strenges „Rezept“ zu teilen, aber ich werde meinen Weg teilen und Ihnen die Schritte erzählen, die ich unternommen habe, um das Yacumin herzustellen, das Sie in der Schüssel oben sehen (weil das mein Job ist). . Aber ich ermutige Sie, so viele Rezepte und Variationen dieses Gerichts wie möglich zu finden und alle zu probieren, denn Yakamen ist ein Gericht, das von der Vielfalt lebt.

Wie man Yakamin in einem Instant-Topf macht

Sammeln Sie zuerst Ihre Zutaten. Du wirst brauchen:

  • 2-3 Pfund gebratenes Futter
  • 2 Teelöffel kreolisches Gewürz
  • 1/2-1 Pfund Spaghetti, je nachdem, wie viele Personen Sie füttern
  • Sojasauce
  • Worcestersauce
  • Ketchup
  • Louisiana Hot Sauce (ich mag die Marken Louisiana oder Crystal, nicht Tabasco).
  • Schwer gekochte Eier (1 pro Schüssel)
  • Geschnittene Frühlingszwiebeln
  • Petersilie (optional)
  • Jedes andere gekochte Fleisch oder Meeresfrüchte, die Sie dort haben möchten (ich würde es gerne mit versuchen Krokodil nächstes Mal.)

Nehmen Sie Ihre Bratpfanne, stellen Sie sie in den Instant Pot-Aufsatz und fügen Sie genügend Wasser hinzu, um sie zu bedecken. Fügen Sie zwei Teelöffel kreolisches Gewürz hinzu. (Ich verwende Tony Chachere’s, aber Sie können gerne Ihre Lieblingsmarke verwenden oder Ihre eigene herstellen.) Wenn Sie mehr Fleisch möchten, können Sie einen Teelöffel Roastbeef von Better Than Bouillon hinzufügen, aber dieses Zeug ist salzig, also lassen Sie es weg, wenn Sie möchten Planen Sie, viel Sojasauce zu verwenden.

Schließen Sie den Instant Pot und kochen Sie ihn 1 Stunde lang unter hohem Druck. Lösen Sie den Druck und ziehen Sie das Fleisch mit zwei Zinken heraus, um zu sehen, ob es leicht abblättert. Wenn nicht, kochen Sie weitere 15 Minuten unter hohem Druck und wiederholen Sie den Vorgang, bis er leicht auseinanderbricht.

Sobald Sie das Fleisch mit zwei Gabeln und nicht zu hart hacken können, nehmen Sie es aus der Brühe und geben Sie es in eine Schüssel und zerkleinern Sie es. Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und kochen Sie dann einige Spaghetti gemäß den Anweisungen auf der Verpackung.

Während die Pasta kocht, wenden Sie sich der Brühe zu. Mit einem Löffel abschmecken, dann Sojasauce, Worcestershire-Sauce und Ketchup nach Geschmack hinzufügen. Die Mengen, die Sie hinzufügen, sind sehr persönlich, aber am Ende habe ich 1/4 Tasse Sojasauce hinzugefügt (probieren Sie nach jedem Esslöffel, damit Sie das Natrium nicht übersalzen), 1 Esslöffel W-Sauce und 1 Esslöffel Ketchup. Ich habe auch mehrere gesunde Hits von Louisiana Hot Sauce hinzugefügt (nicht Tabasco).

Passen Sie die Brühe an, bis Sie damit zufrieden sind, und geben Sie dann das zerkleinerte Rindfleisch zurück in den Topf. Die Spaghetti auf Suppentassen verteilen, das Rindfleisch und die Brühe darüber streichen, nach Belieben zusätzliches Fleisch oder Meeresfrüchte hinzufügen und mit einem halben gekochten Ei, Frühlingszwiebeln und Petersilie garnieren. Am Tisch mit Saucen servieren, damit die Leute Yacumin nach Belieben essen können.

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